JULE CHEESECAKE

Kiksebund

Blend kiks med salt, tilsæt smeltet smør og bland sammen.

Hæld kikseblandingen i en springform eller ring på Ø20 cm og fordel kiksemassen i bunden og langs siderne. Brug evt et glas til at mase det helt tæt sammen. Sæt den derefter på køl. Hvis du bruger en kagering, så husk bagepapir under, eller sæt ringen direkte på det fad du vil servere kagen på.  

Cream cheese fyld 

Start med at lægge husblas i koldt vand i en skål. Pisk derefter fløden til letpisket flødeskum.

Bland nu æggeblommer, sukker, kornene fra vaniljestængerne, og citronsaft i en skål. Varm i “vandbad” over en gryde med vand i, til cremen begynder at tykne lidt. Ca 80 C 

Tag skålen af varmen, vrid husblas for vand og tilsæt. Pisk godt så du er sikker på der ikke er klumper. Tilsæt nu creme cheese og pisk til klumpfri. Vend til sidst den letpiskede flødeskum i massen. Hæld den derefter i formen med kiksebunden. Sæt den på køl i minimum 2 timer. 

Kirsebærgelé

Udblød husblas i koldt vand. 

Sigt kirsebærene så du kun har saften. Hæld sukker, citronsaft og kirsebærsaft i en gryde og lun det til det er lidt varmere end fingerlunt, og sukkeret er smeltet. Tilsæt nu udblødt husblas og pisk til det er helt opløst. Lad geléen køle lidt mens du rører i den stille og roligt en gang i mellem. Efter 10 min er din gelé klar til at blive hældt over din kolde cheese cake. Hæld forsigtigt og brug evt det lille trick med at gælde geléen over en ske inden den rammer overfladen på kagen. Lad geléen sætte sig i minimum 2 timer eller til dagen efter. 

Velbekomme!